Zitronenkuchen mit knuspriger Kruste

Zutaten:
● 200 g weiche Butter
● 200 g Zucker
● 4 Eier
● 250 g Mehl
● 1 TL Backpulver
● 1 Prise Salz
● Saft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
● 100 ml Milch
● 150 g Puderzucker
● 2 EL Zitronensaft (für die Glasur)
50 g Zucker (für die knusprige Kruste)

Anleitung:
Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
● Den Backofen auf 180°C vorheizen.
● Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten:
● Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
● Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste dazugegeben wird.
● Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen:
● Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben.
● Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Kuchen backen:
● Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
● Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte
● gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Knusprige Kruste vorbereiten:
● Während der Kuchen noch heiß ist, 50 g Zucker mit 2 EL Zitronensaft vermischen, bis eine leicht
● dickflüssige Konsistenz entsteht.
● Den warmen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Zuckermischung gleichmäßig über den Kuchen gießen.
● Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, damit die Kruste fest wird.

Zitronenglasur vorbereiten:
● Den Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
● Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Zitronenglasur überziehen.
Ihr Zitronenkuchen mit knuspriger Kruste ist fertig! Der Kuchen ist saftig, erfrischend und hat eine köstlich knusprige Zuckerkruste. Guten Appetit!